Boucherie Traditionnelle

Viande de porc

de notre élevage à Salavaux

A notre boucherie, nous vous proposons de la viande de porc de notre propre élevage à Salavaux. Les animaux sont engraissés avec les céréales des producteurs régionaux.

Nous prenons soin de laisser reposer la viande au minimum 4 jours après l’abattage. La perte de poids est donc considérable. Ce procédé permet d’obtenir une viande de qualité, que ce soit au niveau gustatif ou culinaire (tendreté et moins de perte de poids à la cuisson).

Viande de boeuf

de notre élevage à Missy

Le bétail provient en partie de notre élevage à Missy, le reste provient des fermes environnantes. Notre choix se porte uniquement sur du bétail de race à viande ayant pâturé, c’est-à-dire issu d’élevages semi-intensifs, voire extensifs. Nous n’abattons que du jeune bétail, des génisses ou des bœufs.

Après l’abattage, nous laissons reposer la partie avant de la bête au moins 1 semaine sur os, et 4 semaines pour la partie arrière, également sur os. Durant ces 4 semaines de maturation, la graisse intramusculaire va libérer toute sa saveur dans la viande et ses fibres vont s’attendrir naturellement.

Nous obtenons ainsi une viande d’excellente qualité et dite
« rassie sur l’os ».

Découvrez notre nouvelle gamme de bœuf The Best Beef, riche en oméga 3.

Découvrir The Best Beef

Produits secs

Venez déguster notre large gamme

Nous vous proposons un large choix de saucisses sèches, ainsi qu’un jambon cru maison et une viande séchée de boeuf renommée.

Produits fumés

élaborés avec nos porcs de Salavaux

Spécialité maison : Jambon à l’os

Produits dans notre fumoir traditionnel à sciure:

lard, jambon à l’os, saucisson,
saucisse au foie et au chou

Tous ces produits sont élaborés avec nos porcs de Salavaux.

Viande en gros

pour les grands mangeurs

Pour les grands mangeurs de viande, nous offrons la possibilité d’acheter en gros: quart de bœuf, demi-porc, carré de porc, demi-agneau…

 

Vous pouvez découper vous-mêmes, ou nous découpons et conditionnons sous-vide pour vous, le tout à un prix attractif.